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从烹调方法来说,蒸包子的烹调温度不超过100度,而且现代电蒸箱的火力和时间均可精准控制,菜叶蒸后能保持碧绿,这种短时间的蒸制几乎是最有利于多种营养素保存的烹调方式,而且不会产生任何有害致癌物质。相比于依赖煎炸或油煎的洋快餐来说,这是一个极大的健康优势。煎炸烹调不可避免地会产生氧化聚合产物和多环芳烃类致癌物,即便开始所用的是优质新鲜的油脂,长时间煎炸后的油脂也会对人体的胃肠、肝脏、血管产生不利影响,这已被国外多年来的研究所证实。
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